豆腐ハンバーグ レシピ

カロリーの高いハンバーグも豆腐ハンバーグにすれば、
カロリーを抑えることが出来て、ヘルシーですよ。

豆腐ハンバーグ レシピ
(2人分)
豚ひき肉 200g
木綿豆腐 1/4丁
卵 1/2個
シメジ 少々
あさつき 少々
和風だし 1/2 カップ
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
酒  大さじ1/2
片栗粉 小さじ1

豆腐はクッキングペーパーの上にしばらくのせて余分な水分を
取っておく。
ボウルに豚ひき肉、豆腐、卵、を入れよく混ぜる。
4等分し、小判型にハンバーグを成形する。
あさつきは小口切りにする。
シメジは食べやすい大きさにさく。
鍋にサラダ油を熱し、シメジを入れて軽く焼く。
しょうゆ、みりん、酒、を入れて煮立たせる。
水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを入れ、焼き色が
ついたら返し、ふたをして中まで火を通す。
器にハンバーグを盛り付け、あんをかけて、あさつきを添えて
出来上がり。

豆腐ステーキ レシピ

材料費が安くて、ヘルシーな豆腐ステーキのレシピです。

豆腐ステーキ レシピ
(4人前)
豆腐 2丁
片栗粉 適量
酒 100cc
みりん 100cc
しょうゆ 大さじ3 
しょうが汁 大さじ1
ねぎ 1/2本 
しお  少々
こしょう 少々

ねぎをみじん切りにしておく。
豆腐は、電子レンジで2分ほど加熱する。
加熱後、豆腐をキッチンぺーパーに包んでよく水をきる。
ボウルに酒、みりん、しょうゆ、しょうが汁を合わせ、
ステーキソースを作る。
は1丁を1/4に切り、片栗粉を全体に薄くまぶす。
フライパンに油を熱して豆腐を入れる。
きつね色になるまで、ゆっくりと揚げ焼きにする。
フライパン内の油分をクッキングペーパーでよくふき取る。
ステーキソースを入れて、ひと煮立ちさせる。
皿に盛り付け、ねぎを豆腐の上に散らして出来上がり。

お好みで、にんじん、ブロッコリー、ポテトなどのソテー
を付け合せてもいいですね。

杏仁豆腐 レシピ

杏仁豆腐は名前は豆腐ですが、大豆から作った豆腐ではないの
ですね。
寒天やゼラチンを使っているので、低カロリーでヘルシーな
ところは豆腐と同じですね。

杏仁豆腐 レシピ
(4人分)
粉寒天 小さじ2
水 150cc
砂糖 40g
牛乳 250cc
アーモンドエッセンス   少々

砂糖 80g
水 200cc

フルーツ缶詰 1缶

鍋に水と粉寒天を入れて沸とうさせる。
砂糖を入れ溶けたら牛乳とアーモンドエッセンスを加える。
型に杏仁豆腐を入れて、冷蔵庫で冷やして、固まらせる。
鍋に砂糖、水を入れて、ひと煮立ちさせてシロップを作る。
シロップも冷蔵庫に入れて冷やしておく。
杏仁豆腐が固まったら器の中で菱形に切る。
器に杏仁豆腐を盛り付け、シロップを注ぎ、缶詰のフルーツ
を盛り付けて出来上がり。

高野豆腐含め煮 レシピ

あっさりとした精進料理風の高野豆腐含め煮のレシピです。
カロリーが低くて、ダイエット食としても最適です

高野豆腐含め煮 レシピ
(4人前)
高野豆腐 4個
きぬさや 適宜
にんじん 1/2本
干ししいたけ 4個
和風だし 2カップ
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1弱
みりん 大さじ1
しょうゆ 小さじ1

高野豆腐は、ぬるま湯で戻し、きつく水けをしぼり、4等分に
切る。
きぬさやは軽く茹でておく。
干ししいたけは水でもどしておく。
にんじんはいちょう切りにする。
鍋に和風だしを入れて火に掛ける。
鍋に、高野豆腐、にんじん、しいたけ、きぬさやを入れる。
さとう、塩を入れて10分ほど弱火で煮る。
みりん、しょうゆを入れ、さらに10分程弱火で煮て
出来上がり。

煮汁をたっぷり吸った高野豆腐が美味しいですね。
冷めても美味しいので、多めに作って、弁当のおかず
にしてもいいですね。

麻婆豆腐 レシピ

豆腐料理といえば、麻婆豆腐ですね。
簡単に出来て、材料費が安く、お財布に優しいレシピです。

麻婆豆腐 レシピ
(4人分)
木綿豆腐 1丁半
豚ひき肉 200g
生姜 大さじ1
にんにく 1片
ねぎ 1/2本
塩 少々
こしょう 少々
ごま油 小さじ1

中華スープ 1カップ
豆板醤 小さじ1
しょう油 大さじ2
酒 大さじ1
甜麺醤 小さじ1
砂糖 小さじ1
塩 少々
片栗粉 大さじ1
水 大さじ2

豆腐はさいの目に切る。
生姜、にんにく、ねぎをみじん切りにします。
サラダ油をひいたフライパンを熱し、しょうが、にんにく、
ねぎ、豆板醤を炒める。
ひき肉を入れて炒め、塩、こしょうで味をつける。
ひき肉に火が通ったら、中華スープ、しょうゆ、さとう、酒、
甜麺醤を入れる。
ひと煮立ちしたら弱火〜中火でしばらく煮込む。
水溶き片栗粉を加えとろみをつけます。
最後にごま油をたらして出来上がり。

市販の麻婆豆腐のもとより、自分で作ったほうが美味しい
ですよ。
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